Pâtes au coulis de courgettes

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Ou comment faire manger des courgettes aux enfants (et aux papas) !

Oui parce que je ne sais pas chez vous, mais ici ce n’est pas toujours évident de faire manger des légumes aux petits, surtout s’ils sont verts ! Cette recette est parfaite pour camoufler les courgettes, puisqu’à la question « Qu’est-ce qu’on mange ? », il suffit de répondre « Des pâtes » pour que ça passe 🙂

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici.

Pour 4 personnes et quasiment autant de rab :
3 courgettes
1 oignon
Un peu d’ail en poudre
Un peu de curry
Un peu d’herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d’olive
Un grand verre d’eau
Crème végétale
Parmesan (pour une version végétarienne)

On commence par laver couper les courgettes, éplucher et émincer l’oignon. Ensuite on fait chauffer un peu d’huile d’olive au fond d’un faitout, on y fait revenir l’oignon et l’ail, puis on ajoute les courgettes, le curry, les herbes de Provence, sel, poivre. On laisse cuire 10 minutes en remuant régulièrement, puis on ajoute l’eau et on laisse cuire 10 minutes de plus. On mixe le tout avec de la crème, et y a plus qu’à mélanger avec les pâtes, rajouter du parmesan si on le souhaite, et c’est prêt !

D’après Poulette qui pourtant n’aime pas les courgettes, « C’est trop bon maman ! » 😀

Et vous, vous avez des recettes pour planquer les légumes ?

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