Velouté de chou-fleur

Cauliflower isolated on white background

Légume de saison, le chou-fleur ! Oui mais ici on est pas trop fans du chou-fleur, monsieur encore moins que moi… Donc qu’est-ce que j’en fais de celui que j’ai quand même acheté dans un élan de bonnes intentions ? Cru avec de la mayonnaise ou en salade ce n’est plus trop la saison, à la béchamel j’ai horreur de ça, en gratin déjà fait il y a peu de temps… Ce sera donc en velouté, ça c’est nouveau ! Oui mais toutes les recettes que je trouve sont à base de lait ou de crème, et je ne mange plus de PLV rapport à Petit Chat qui semble avoir du mal à les digérer… Voici donc ma recette à moi :

Pour un régiment :
1 beau chou-fleur
3 pommes de terre
1L de lait de riz
1L d’eau
1 bouillon cube de légumes

Éplucher et couper les légumes. Les mettre dans une graaande casserole (dans la cocotte pour moi), ajouter l’eau, le lait et le bouillon cube. Porter à ébullition et laisser cuire 20-25 minutes à feu doux. Mixer. C’est prêt ! Et oh miracle, tout le monde a aimé 😉 (bon Poulette manque toujours de bonne volonté quand il s’agit de soupe, donc ça ne compte pas franchement, une fois lancée elle a aimé^^) Avec cette quantité, à trois, nous en avons eu pour trois soirs. Voilà voilà !

Et vous, vous avez des recettes fétiches de soupes d’hiver ?